发展功能农业正当其时

——听蔡敬海谈富硒农业的未来

                           2019-09-21

                                                                                蔡敬海董事长

                                                     神究航天科技离子富硒水稻浙江省绍兴市柯桥区基地

                        神究航天科技离子富硒养殖宝基地———河北省平乡县节固乡李隆庄村，河北凤池彩霞养殖有限公司

                                                           神究航天科技离子富硒重庆市永川区基地

                              神究航天科技离子富硒小麦和离子富硒大豆——山东省枣庄市峰城区种植基地

    ■导语：

    随着生活水平的不断提高，人们的营养保健意识日益增强，人们开始希望食品既要“吃得安全”又要“吃出健康”。近年来，国内外不少地方开发了富硒米、富硒茶等农产品，富硒产品逐步出现在百姓餐桌上，含硒的食物仿佛与“健康食品”画上等号。

    那么，硒到底是什么？它对健康有什么特别益处？富硒食品现状如何？作为功能农业之一的富硒农业如何发展？它的未来在哪里？

    为此，笔者采访了山东神究航天科技有限公司董事长蔡敬海，请他和我们分享与“硒”有关的那些事。

    走进“硒”，了解“富硒”

    我们常常会看到一些产品，打着“富硒”的标签，然后价格会比相似的产品贵上一成，这个“富硒”到底是什么？

    “了解‘富硒食品’前，我们先得了解，什么是‘硒’。”蔡敬海直奔采访主题。

    我们先来科普一下“硒”：

    硒是贝齐里乌斯发现铈、钍后于1817年发现的化学元素。他命名这种新元素为selenium。人们从认识到开发已有百年的时间，1973年，WHO和国际营养组织确认“硒”为人和动物体内必需的营养元素，是能保持机体平衡的抗氧化剂，被称为主宰生命的核心元素。硒，拥有“生命火种”“细胞保护神”和“天然解毒剂”等诸多美誉。

    同时，硒是人体内谷肤甘肚过氧化物酶的必需成分，这种酶的作用是抑制过氧化反应，消除自由基、分解过氧化物及修复分子的损伤，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰及损害。因此，硒能预防和抵抗多种癌症，能消除对DNA的损伤，能保护身体免受重金属如铅、汞、锡等的伤害。

    值得一提的是，硒不仅能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，“硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。”谈起硒，多年研究富硒液的蔡敬海滔滔不绝。

    说了这么多的用处，那么人体缺硒对生命会产生哪些影响呢？

    “硒和我们常见的碘一样，是人体所必需的微量元素之一。”蔡敬海说，人体缺硒会造成多种疾病，那么，富硒食品又是什么？蔡敬海说，富硒产品就是富含微量元素硒的食品。富硒产品主要分为两种：直接从富硒土壤中生长出来的天然农作物和通过使用富硒化肥或喷洒富硒增产剂等手段来培育富硒产品。

    事实上，硒在地壳中含量较少，只有土壤中含硒量在0.04毫克/千克以上才称得上富硒土壤，而我国有72%以上的地区属于贫硒或者是缺硒的土壤。富硒地区仅有湖北恩施、贵州开阳、陕西紫阳、湖南桃源、湖南新田、广西永福、青海平安等。“由于地理条件的限制，真正从富硒土壤中种植出来的富硒食品产量较低，这也是富硒食品价格较高的原因之一。”

    “为富硒食品架起安全屏障”

    据统计，全世界有40多个国家和地区缺硒，中国也是其中之一，且分布极不均衡。特别是从东北到西南的部分省市自治区构成了“贫硒地带”，还有苏、皖、鲁、宁、甘、新等省、自治区的部分地区食物中硒含量在0.22ppm以下，东南沿海虽然是我国的富硒地区，含量也只有0.1ppm。0.1ppm这一数值是联合国卫生组织规定的最低限。

    20世纪70年代，科学家发现，许多地方病和缺硒密切相关。我国从上世纪60年代对10多个省区310个病区进行补硒，使流行于缺硒地区的克山病得到控制。同时我国增硒的产品开发与生产也有较大的发展，主要是硒肥及添加硒酸钠饲料等。

    “富硒肥在作物生长的不同时期施用，能成倍提高作物中硒的含量。”蔡敬海担忧地说，在含硒的农副产品有益于人体健康的事实被确认后，各种富硒产品的开发在国内如火如荼地展开。蔡敬海带着他的团队，开始了富硒液的研制与开发。

    蔡敬海告诉笔者，研制之初，市场上已经有几类硒肥，如，无机硒，它是一种低成本的硒肥，是采用有毒的无机硒，常见的是亚硒酸钠、硒酸钠。即使使用不过量，也是有毒的,存在很大的安全隐患。有毒的无机硒，喷施在植物上之后，不易被吸收转化，残留在作物表面的无机硒，消费者食用后易造成硒中毒，更多无机硒落到土壤中，成为土地的直接污染源，使土壤产生重金属污染；有机硒，它一般有腐殖酸硒肥、氨基酸螯合硒两种表现形式，但它是在发酵腐熟的有机肥或有机肥发酵液中添加亚硒酸钠，与亚硒酸钠有机肥一起发酵，品质受到很大影响，不同厂家硒肥的质量差异很大。“有机硒在生物吸收利用率及安全性上高于无机硒。但由于有机硒的天然特性，其产品品质与吸收效率很不稳定，造成终端富硒农产品品质忽高忽低、良莠不齐。另外，植物对硒的营养剂量与毒性之间的范围比较窄，加之有机硒肥质量的不稳定，极易造成农作物生长状态的异常情况发生。”蔡敬海补充道。

    蔡敬海继续说到，鉴于目前硒肥有诸多弊端和局限性，我们经过多年的研制，制成以植物细胞激活液（负离子液）为载体的富硒肥。多年试验表示，它不仅能调节植物的体液，为植物补充负电位，增强作物细胞的新陈代谢能力，增加其活力，有效防御外来病菌的侵扰，而且可以进一步阻止病菌的生存，大幅提升硒的吸收效率，质量稳定、无毒副作用，而且能够去除作物体内的药物残留和重金属。“富硒液研制的成功为中国富硒农业提出了一个全新的发展模式和解决方案，也为富硒食品架起安全屏障，这就是我研制富硒液的初衷。”蔡敬海信心满满地说。

    富硒农产品日趋标准化

    2017年6月23日，国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局推出了新的富硒食品国家标准《GB 1903.22-2016食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉》，这被专家看做是政府对中国硒食品行业的一次大规模整顿，当然也为中国富硒健康市场的有序发展奠定了基础。同年9月公布、2018年4月1日开始实施的《中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量》第三部分规定：中国健康人群，成人每天硒元素平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg，最高摄入量为400μg。

    国家发布的最新补硒标准，给硒行业受众和硒产业从业者提供了较为明确的依据和标准。

    目前，全国各地为了适应企业产业化开发的需要，已经开始有针对性地制定了有关农产品中硒含量标准。如今，企业标准较为完善、成熟且现已公开的标准主要是稻米方面。但我国富硒农产品开发与发达国家相比，起步晚、产品层次低，在富硒产品实际开发过程中存在一些问题。如富硒农产品标准不健全，产品质量参差不齐。

    如何破解这一难题？蔡敬海表示，富硒产品是新兴的行业，大部分居民对缺硒的危害和硒的重要生理功能认识不足，不知道怎样正确补硒，还有人把硒产品看做是治病的良药，错误地认为可通过保健品来补硒。

    根据我国富硒地的分布和具体情况，蔡敬海给出了自己的思考：我们必须把握好发展方向，尽量做到物尽其用，在生产实践中，应做好以下几项工作：一是要发展富硒农业种植，首先必须得建立符合种植要求的种植基地，针对拟建立种植基地的区域土壤进行检测，掌握内含的营养成分和硒元素含量范围，为日后的种植品种选择和施肥管理提供参考。富硒地确定后应科学规划并建立便于作物生长管理的现代化灌溉和施肥设施，为实现富硒农作物高产目标打下良好的基础；二是在富硒农业种植发展中，我们除了要建立适应种植需求的种植基地，还应当科学制定富硒产品品牌，在产品品牌的设计和宣传过程中突出硒元素对人体健康的功能，打造一批具有特色的农产品品牌，形成品牌效应，以品牌影响力促进富硒农业的进一步发展；三是借力信息技术开拓市场，利用计算机和网络的优势，从种植信息选择、规划发展、基地生产管理、开拓市场等方面运用好现代化信息技术。

    富硒农业VS功能农业

    随着经济发展和社会进步，健康已成为人们日常生活密切关注的话题。人们对农产品、食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是希望其集功能化、营养化、健康化于一体。

    在大健康战略背景下，我国农业也将进入新的发展时期，继高产农业、绿色农业之后，功能农业被认为是第三个发展阶段，农产品的市场结构和消费需求将发生重要变化。

    同时，自人类发现硒元素对人体健康的重要作用，硒产业就应运而生。“富硒”两个字越来越多地出现在产品包装上面，而引起社会更为广泛关注的则是与硒产业相关的“功能性农业”的发展。

    功能农业作为一项新兴的农产品增值技术，以对农产品营养品质提升，满足了消费者健康需求，把农业从“吃饭产业”变为了“健康产业”，实现了“农业增收、农民增收、人民增寿”。今年两会上，多位代表、委员提出要巩固和提升包括富硒农业等在内的“功能性农业”的地位，这也意味着以“富硒”为代表的一系列农产品的市场正在打开。

    在此条件下，富硒功能性农业的兴起既是为食者谋健康，更是为耕者谋福利，这种极具特色、市场反响好并且为广大老百姓所需要的农产品，能够为乡村振兴战略添砖加瓦。

    “富硒农业得到发展，就意味着富硒产业的进步。面对具有巨大需求的市场，富硒产业的发展将是大势所趋。”蔡敬海给出了自己的判断。

    从功能农业的概念和本质而言，它无疑是一次新的农业科技革命，也是解决当前与未来能源危机和食物短缺的一剂良方。

    那么，我们如何开发功能农产品呢？

    蔡敬海建议：比如，在富硒农业发展中，要坚持因地制宜、发展特色富硒农业，做强富硒农产品加工、开发富硒新产品，加强富硒农业品牌化建设、发展富硒文化。

    具体来讲：一是要制定严格的生产标准来把控农产品的质量；二是要不断提高社会的认知，来引导大众健康消费。目前，消费者对功能农产品的认知和品质判断能力还比较薄弱，对一些宣传过度的功能农产品缺乏信任，这就要求我们对功能农产品不要夸大其词，要通过理性的宣传，提升功能农产品的市场影响力和知名度。最后是品牌的塑造。品牌的重要性对于农产品来说不言而喻，所以我们要整合力量，讲好品牌故事，用事实说话，打造功能农业品牌。

    （文/赵彦军）