在德州看到一家潘师傅红烧肉

    在德洲看到一家潘师傅红烧肉，认为找到了宗亲，进去一打听，原来店主是加盟店，潘师傅宗亲并不在这里，店主人也不姓潘。店主人说潘师傅在济南总部。

 潘师傅是我国市场中知名的中式快餐连锁品牌，其隶属于创邦餐饮。为市场中的佼佼者，围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个环节，进行科学系统地标准化管理，为加盟商提供"保姆式"全程化的创业扶持创邦餐饮在经营发展过程中，始终本着"创业帮扶、互利共赢"的理念。

红烧肉，很难说清它源于何时、何地，但从宋朝开始，红烧肉就从平民家走上了文人墨客的酒席，走向了宫廷大院。

"黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是"每日早来打一碗"般的"好吃"，而且，还深谙红烧肉"慢著火，少著水，火候足时它自美"的烹饪之道。

潘师傅红烧肉介绍

创邦餐饮致力于中式特色餐饮的传承、研发和推广，通过国际先进的特许加盟连锁经营体系，在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，并依靠自身的管理运作体系，为顾客提供安全、健康、营养的纯绿色食品，为加盟商提供统一的运营管理、服务规范，技术培训、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方。公司始终以终端客户的需求为导向，围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个环节，进行科学系统地标准化管理，为加盟商提供"保姆式"全程化的创业扶持创邦餐饮在经营发展过程中，始终本着"创业帮扶、互利共赢"的理念，不断提升企业的目标，在打造潘师傅红烧肉这一核心系列产品时，通过全心的付出和努力，赢得顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评，先后获得了"中国知名品牌"、"最受投资者关注奖"、"中国烹饪协会'全国餐饮业优秀企业'"、"最受加盟商满意连锁品牌"等多个荣誉称号。

潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉，选料很重要，要挑选"一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦"的纯5层五花肉，这是美味潘师傅红烧肉的重要条件，不可或缺。将肉切成均匀的块状，用上等酱油加少量糖，配以20余种上乘调味料精心烧制而成，经过"料汁浸、武火煮、文火炖、收汁出锅"等八道工序精制而成，色泽金黄泛红，味道香而不腻。

潘师傅红烧肉制作

一、浸泡:用冷水加少许醋、少许料酒浸泡，醋可以使肉质纤维变软，酒易于肉质纤维吸收，去除毛细血管的血水，以达到去除血腥的作用。但浸泡时间不宜过长，一般10分钟即可。

二、焯水:把猪肉切块后放到凉水里焯一下，开锅，洗干净血沫。

三、烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带细血管经典菜肴,看似简单,实则的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后味道和品相。 

四、收汁:一定要用大细血管火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。